A chacun sa cuisine

Gâteau aux amandes tout simple de Nigella Lawson

Ingrédients :

250 g de beurre
250 g de pâte d’amande
110 g de sucre
½ cuillère à café d’extrait d’amande amère
½ cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
6 gros œufs
95 g de farine avec levure incorporée ou 95 g de farine et ½ sachet de levure

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C ( thermostat 6 . Coupez le beurre (mou) et la pâte d’amande (ramollie légèrement au MO) en petits morceaux pour les travailler plus facilement, réunissez-les dans un bol d’un mixer, ajoutez le sucre et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez lisse. Ajoutez les deux extraits puis les œufs un à un en mixant une à deux fois. Faites de même avec la farine. Puis versez la pâte dans le moule préalablement beurré .
Faites cuire 50 minutes au four en surveillant au bout de 40 minutes. Lorsque le gâteau est doré vérifiez avec la pointe d’un couteau la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

Nigella Lawson  utilise un moule à savarin et garni le centre de son gâteau de framboise après l’avoir saupoudré de sucre glace.
Cette recette est issue du livre Péché de gourmandise de Nigella Lawson.
Sur le net, certaines, dont moi, utilisent simplement un moule rond en silicone.

Prix du gâteau aux amandes tout simple de Nigella Lawson

250 g de beurre : 0,99 cts
250 g de pâte d’amande : 1,20 euro
110 g de sucre : 0,10 cts
6 gros œufs : 66 cts
95 g de farine : 0,05 cts
½ sachet de levure 0,04 cts

Prix du gâteau aux amande : 3,04 euros

 Gougères au fromage
 
Ingrédients :
 
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 300g de gruyère
- 5 oeufs
- 1/4 de litre d'eau
- sel, poivre
- noix de muscade
 
Préparation:
 
Verser l'eau, du sel et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.
Hors du feu, jeter d'un seul coup la farine, bien remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Remettre sur le feu et travailler jusqu'à ce que la pâte ne colle plus ni à la cuillère, ni à la casserole.
Retirer du feu et ajouter un à un tous les oeufs, en battant bien la pâte entre chaque. Assaisonner.
Rajouter le gruyère râpé. Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, soit en couronne, soit en petits tas (dans ce cas, ne pas trop les serrer, car la pâte gonfle à la cuisson).
Cuire à four chaud 180°C pendant environ 30 minutes.

Prix :

- 150g de farine : 0,08 cts
- 100g de beurre : 0,35 cts
- 300g de gruyère : 1,65 euros
- 5 oeufs : 0,53 cts

Total : 2,61 euros

Je fais rarement des entrée.
En général je me sers des entrées comme plat principal.
Par exemple avec une gougère je fais du riz.

Coût plat principal gougère + riz : 2,61 + 0,25 cts : 2,86 euros

Merci à Hitomi : http://bloghitomi.canalblog.com/

Tarte tatin tomates & mozzarella

Ingrédients

1 pâte brisée (ou une pâte végétalienne)
2 boites de cubes de chair de tomates ou une grosse boîte 4/4
4 à 5 morceaux de sucre
1 petit bouquet de basilic (ou l’équivalent en basilic surgelé)
1  boule de mozzarella ( ou 2 petites)
1 gousse d’ail
quelques pincées d’origan (facultatif)
sel, poivre

Préparation

Préparer la pâte brisée en mélangeant rapidement du bout des doigts la farine, le beurre ramolli, une pincée de sel, puis intégrer un peu d’eau pour amalgamer la pâte brisée.
Préchauffez le four à 200° C.
Dans une casserole, faire revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la chair de tomates, saler, poivrer et incorporer les morceaux de sucre.
Ajouter le basilic haché et Laisser cuire à feu vif jusqu’à avoir une consistance épaisse.
Couper la mozzarella en lamelles. Disposez-les sur le fond du moule à tarte, verser la compote de tomates et poser la pâte brisée par-dessus.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Démouler sur un plat de service, parsemer d’origan la tarte encore toute chaude. (facultatif)

Prix de la tarte tatin tomates et mozzarella :

1 pâte brisée (ou une pâte végétalienne) : 0,21 cts
2 boites de cubes de chair de tomates ou une grosse boîte 4/4 : 0,50 cts
1 petit bouquet de basilic (ou l’équivalent en basilic surgelé) : ?
2 boules de mozzarella : 0,90 cts

Prix de la tarte tatin tomates et mozzarella  : 1,61 euros

Gratin Lyonnais

Ingrédients :

Pour 6 (4) personnes :

1,2 kg de pomme de terre (800 g)
150 g de beurre ( 100 g)
6 oignons ( 4 oignons)
450 ml de lait ( 300 ml)
150 ml de crème fraîche ( 100 ml)
sel, poivre, muscade

Préparation :

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 mn.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade, réservez.
Faites fondre 40 g de beurre dans une grande poêle et faites y revenir les oignons hachés.
Ecrasez grossièrement les pdt à la fourchette et versez le lait aromatisé pour former une purée un peu épaisse, ajoutez-y 30 g de beurre.
Allumez le four th6.
Mélangez les deux préparations dans une grande poêle et replacez la sur feu doux.
Mélangez bien le tout, sans cesse, pendant 5 à 7 mn.
Versez dans un plat à gratin beurré, parsemez le reste de beurre et faites gratiner 10 mn.

Prix du gratin Lyonnais :

6 personnes :

1,2 kg de pomme de terre : 0,47 cts
150 g de beurre : 0,60 cts
6 oignons : 1,50 euros
450 ml de lait : 0,26 cts
150 ml de crème fraîche : 0,30 cts

Prix du gratin Lyonnais pour 6 personnes : 3,13 euros
Plat complet : Gratin + 1 tranche de jambon par personne : 4,72 euros


4 personnes :

800 g de pomme de terre  : 0,32 cts
100 g de beurre : 0,40 cts
4 oignons : 1 euro
300 ml de lait : 0,17 cts
100 ml de crème fraîche : 0,10 cts

Prix du gratin Lyonnais pour 4 personnes : 1,99 euros
Plat complet : Gratin + 1 tranche de jambon par personne : 3,28 euros

POIDS BRUT DE         LA PIÈCE
       
                 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

LÉGUMES	En         kg	En       grammes	FRUITS	En        kg	En       grammes
Artichaut	0.300	300	Abricot	0.045	45
Carotte	0.125	125	Ananas	1.800	1800
Céleri branche	0.030	30	Banane	0.150	150
Céleri rave	1.000	1000	Citron (jaune)	0.120	100
Chou-fleur	1.500	1500	Citron (vert)	0.100	100
Chou rouge	1.500	1500	Clémentine	0.070	70
Chou vert	2.000	2000	Figue	0.050	50
Échalote	0.025	25	Kiwi	0.100	100
Laitue	0.300	300	Mangue	0.400	400
Oignon (Gros)	0.100	100	Melon (1 personne)	0.400	400
Poireau	0.150	150	Melon (2 personnes)	0.800	800
Pomme de terre (Petite)	0.080	80	Orange	0.200	200
Pomme de terre (Moyenne)	0.160	160	Pamplemousse	0.400	400
Pomme de terre (Grosse)	0.320	320	Pêche	0.150	150
Tomate (Petite)	0.070	70	Poire	0.120	120
Tomate (Moyenne)	0.130	130	Pomme	0.150	150
Tomate (Grosse)	0.200	200	Prune Reine Claude	0.030	30

Quiche aux poireaux :

Ingrédients :

- 6 poireaux ( ou 900 gr de poireaux émincés congelés)
- 1 pâte à tarte salée
- 50 cl de crème liquide
- 4 oeufs ( 3 oeufs + 1 jaune)

Préparation :

Nettoyez et émincez les poireaux.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les poireaux émincés pendant 20 mn à feu doux, en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
Fouettez la crème avec les oeufs entiers et le jaune. Salez et poivrez. Ajoutez les poireaux et mélangez bien.
Préchauffez le four à th7 ( 210°C). Beurrez le moule à tarte, garnissez-le de pâte et piquez le fond avec une fourchette.
Versez la préparation dans le fond de tarte et faites cuire 35 mn.
Servez la quiche dès la sortie du four.

Prix de la quiche aux poireaux :

Pâte : 0,21 cts
Poireaux : 1,43 euros
Crème liquide : 1 euro
Oeufs : 0,44 cts

Total : 3,08 euros

Tarte aux oignons et aux tomates confites
 
Ingrédients :
 
- 1 pâte à tarte
- 6 oignons
- 3/4 tomates confites
- thym
 
Préparation :
 
Préchauffez le four th6 ( 180°C). Beurrez éventuellement votre moule à tarte ou vos moules à tartelettes (si vous souhaitez faire des tartelettes individuelles).
Pelez et émincez finement les oignons.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y suer les oignons pendant environ 15 mn à feu doux, en remuant régulièrement. Salez, poivrez.
Pendant ce temps, étalez la pâte et garnissez le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les oignons dans le fond du moule, déposez les tomates confites par-dessus et parsemez de thym.
Enfournez et faites cuire 20 mn.
 
Servez chaud, tiède ou froid.


Prix de la recette :

Pâte : 0,21 cts
Oignons : 1,50 euros
Tomates : 0,70 cts

Total : 2,41 euros

Pour un plat complet, rajoutez du riz.

Plat complet pour 6 personnes :

Tarte aux oignons et aux tomates confites : 2,41 euros
Riz : 0,29 cts

Total du plat complet : 2,70 euros

Salade de pois-chiche

Ingrédients :

1 boîte de pois-chiche (cuits) 4/4
1 oignon
du cumin
sel, poivre
huile d'olive
citron confit en petits morceaux (facultatif)

Préparation :

Egoutter les pois-chiches (garder un peu de jus) puis ajouter l'oignon finement coupé, le cumin, le sel, le poivre et une cuiller à soupe d'huile d'olive.
Et enfin, le citron coupé finement.
Mettre au frais au minimum 30 mn.

Note de ACSC : peut-être fait la veille.

Prix de la salade de pois-chiches :

Pois-chiches : 0,69 cts
Oignon : 0,25 cts
Epices : 0,06 cts

Total : 1 euro

TARTE AU CHOCOLAT

Ingrédients :

Une pâte à tarte (brisée végétalienne cf recette )
200 g de chocolat pâtissier
3 jaunes d'oeufs
125 g de sucre en poudre
30 cl de crème fraîche

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (Th7)
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et la faire cuire à blanc pendant 10mn.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à MO.
Hors du feu (si bain-marie) incorporer le sucre, la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
Verser sur la pâte brisée cuite à blanc et cuire pendant 25 mn à 180°C (Th6)
Laisser la tarte refroidir complètement quand elle est cuite.

Prix de la tarte au chocolat 6/8 parts :


Une pâte à tarte : 0,21 cts
200 g de chocolat pâtissier : 0,55 cts
3 jaunes d'oeufs : 0,33 cts ( ou rien si reste d'un autre gâteau, mousse etc)
125 g de sucre en poudre : 0,11 cts
30 cl de crème fraîche : 0,60 cts

Total de la tarte au chocolat :
Sans reste d'oeufs : 1,80 euros
Avec reste d'oeufs : 1,47 euros

Note de ACSC : Avec les 3 blancs restants vous pouvez faire de la meringue.

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Pâte à tarte :

300 g de farine
100 ml d'huile
100 ml d'eau
3 cuillers à soupe de sucre

Lemon curd :

- 10 cl de jus de citron. ( environ 4 citrons)
- le zeste râpé très fin de 2 citrons .( ou 1 à 2 cac d'extrait de citron)
- 150 gr de sucre en poudre.
- 3oeufs.
- 1 cas de maïzena.

Mélanger de façon homogène tous les ingrédients.
Mettre au micro-ondes 3 fois 1 minute sur fort en remuant au bout de chaque minute.

Meringue :

3 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre.


Cuire la pâte à blanc, puis mettre le lemon curd et enfin mettre la meringue.
La faire dorer à 180°



Prix de la tarte au citron meringuée :

Pâte à tarte : 0,21 cts
Lemon Curd : 2 euros
Meringue :
3 blancs d'oeufs : 0,33 cts
100 g de sucre : 0,09 cts

Total : 2,63 euros

Note de ACSC : Avec les 3 jaunes restants vous pouvez faire une tarte au chocolat !